用料

皮蛋2只青尖椒（中型）1只蒜头2瓣酒1/2茶匙生抽11/2汤匙糖11/2汤匙辣椒油1汤匙镇江醋1/2汤匙麻油1/2汤匙蚝油3/4茶匙

尖椒皮蛋的做法

步骤1:皮蛋去壳，一只皮蛋切开八等份排好于碟上（切皮蛋时预备一杯热水，刀沾到皮蛋黄后浸入热水再用厨房纸稍为抹一下刀子再切，切出来的皮蛋会比较整齐）

步骤2:尖椒去头然后切开挖走籽及囊后切碎，蒜头去衣去头切碎，酱汁材料拌匀

步骤3:开中慢火，锅子后入面下少许油，油热后先放尖椒碎兜炒约1–2分钟至出味，之后加入蒜头略为炒匀，稍为调高火力赞入酒兜炒匀

步骤4:调到慢火，倒入已拌匀的酱汁材料，拌匀煮至糖溶即可关火（不用煮滚），酱汁稍凉后倒上皮蛋即成

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