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用料
小排骨400公克，A.料酒1大匙，嫩精1/4小匙，酱油1大匙，太白粉1大匙，面粉2大匙，B.醋熘酱汁3/4杯，蕃茄汁1大匙，梅林辣酱油1小匙，麻油1小匙
京都排骨的做法
1.小排骨洗净后切5公分长段，以调味料A腌约3小时，备用。
2.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法1的小排骨放入锅中油炸约5分钟呈金黄色，捞起并沥干油份，备用。
3.起一锅，放入适量的油后烧热，放入醋熘酱汁及蕃茄汁一起拌炒均匀后，将作法2的小排骨放入锅中拌炒均匀，盖上锅盖焖烧约8分钟至收汁。
4.起锅前，再淋入梅林辣酱油、麻油拌匀即完成。