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用料
面包老面50g鸟越高筋面粉250g鸡蛋1颗速发酵母3/4茶匙盐1/4茶匙细砂糖30g牛奶110g无盐奶油40g无盐奶油适量黑糖10茶匙
Mimi♥黑糖吐司的做法
步骤1:除了无盐奶油以外，用面包机搅拌成面团。或用手将其他食材搅拌10分钟，再加入无盐奶油搓揉，将面团甩打后对折，反复约200次。
步骤2:面团滚圆卷起，放入抹油的模具中，表面洒水，用湿布覆蓋，发酵60分钟，会发至2倍大。将面团的空气拍出，再滚圆卷起，盖上湿布，让面团休息20分钟。将面团橄成长形，光滑面朝下，铺上馅料黑糖，周围留白1.5公分。
步骤3:卷起后旁边捏紧，收口朝下，放模具中，表面喷水，放烤箱中，旁边放一杯热水，再发酵50分钟。
步骤4:表面刷上涂料无盐奶油，放入预热摄氏170度烤箱中烤40分钟。
步骤5:出炉后倒扣放凉，等凉后再切开才不会消风。
步骤6:老面面团是过度发酵的面种，加入少许于配方中，可增加面包弹性及香气。材料:高筋面粉125g,水75g,速发酵母1/4茶匙,盐1/4茶匙作法：全部搅匀搓揉7分钟，密封后在室温下发酵4小时，或放入冰箱冷藏低温发酵一夜，用不完的可冷冻保存，每次添加在面团中的比例为主面团的最多1/3量。