用料

低筋面粉70g液体奶油50g糖粉60g鸡蛋4颗奶水60g巧克力片100g

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1:过筛糖粉和低筋面粉、巧克力取80g以隔水加热融成液体、另外20g巧克力片切成碎片

步骤2:蛋黄打散→依序加入油、奶水、巧克力浆、低筋面粉→面糊OK

步骤3:蛋白打到起泡，加入一半的糖粉，拌均匀

步骤4:后再全部加入打到硬性发泡→蛋白霜OK

步骤5:取1/3的蛋白霜倒入面糊，拌匀后再到回蛋白霜中最后加入巧克力碎片，倒入模子中，轻敲一下

步骤6:放入上下火170/170℃的烤箱中烤40-45分钟

步骤7:出炉后倒扣，放凉后脱模、做装饰

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