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用料
中筋面粉300g水150cc盐1茶匙橄榄油1茶匙牛腩约600g红萝卜1根洋葱1个葱2根姜4~5片蒜头3瓣小白菜随意卤肉包1包月桂叶3片酱油约200cc高汤约2000cc冰糖2大匙
【原汁牛肉面】的做法
步骤1:准备好[面条材料]然后将材料全部摆入面包机搅拌容器中ˊ以揉面功能完成面团制作ˊ完成的面团取出ˊ覆蓋上保鲜膜ˊ让面团静置松弛约20~30分钟。如果手动揉面ˊ就将面团揉至表面光滑。
步骤2:接着用橄面棍杆整成所需面皮(厚度依喜好口感决定即可)洒上少许手粉ˊ将面皮3折后用刀切成所需面条(粗/细/不限ˊ自己喜欢即可)完成的面条摊开ˊ洒上少许手粉才不会沾黏在一起
步骤3:准备处理好原汁牛肉所需材料ˊ牛腩切大块后汆烫处理/红萝卜/洋葱切块ˊ姜切片ˊ蒜头/葱略拍扁备用
步骤4:铁锅放少许油ˊ将汆烫好牛腩摆入拌炒至表面焦香ˊ接着加入洋葱/红萝卜炒出甜味ˊ然后将姜片/蒜头/葱/一同入锅ˊ并加入调味大火煮沸ˊ然后捞除浮泡
步骤5:接着盖上锅盖ˊ小火闷煮90~120分钟即可(依自家喜好口感决定闷煮的时间)
步骤6:准备一汤锅ˊ加入酌量水滴几滴橄榄油ˊ将水煮沸ˊ然后摆入完成的面条和预搭配的小白菜ˊ煮至喜好口感
步骤7:捞起面条和小白菜ˊ淋上完成的原汁牛肉汤做最后组合ˊ美味可口【原汁牛肉面】就完成囉。除了做为面条汤汁ˊ也可当一般配菜上桌ˊ更可以再变化做成牛肉烩饭喔。喜欢的ˊ赶紧试试看。