用料

猪绞肉400克，猪皮240克，油葱酥100克，水1800㏄，酱油250㏄，五香粉1/2小匙，细砂糖3大匙

五香肉燥的做法

1.将猪皮表面以刀刮干净后清洗干净。

2.将作法2的猪皮放入约2000㏄的滚水中，以小火煮约40分钟至软后取出沖凉。

3.待作法2的猪疲完全冷却后切成小丁备用。

4.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入猪绞肉炒至散开。

5.续将水及酱油加入作法4的锅中，拌均匀后再加入作法3的猪皮。

6.接着依序将细砂糖、五香粉加入作法5的锅中。

7.煮匀后再撒入油葱酥略拌。

8.以小火熬煮约30分钟至汤汁略显浓稠即可。

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