用料

小黄瓜2磅,盐2小匙,糖半杯,米醋半杯,蒜头5、6瓣,麻油、辣椒油适量,红辣椒1个

簔衣黄瓜的做法

黄瓜子架在筷子上，切下后把黄瓜转180度再切一刀，再转180度，如此切到尾，就成连续不断裂的黄瓜条。筷子容易滑动，所以我用两个砧板代替。

切好的黄瓜放入盆中，加入盐醃10分钟出水。不要用手拌，因黄瓜有很多刀口，用手拌会断裂，用摇动盆子的方式使盐均匀布在黄瓜上。

出水后沥乾，淋上调味料，醃一小时就很入味了，放些红辣椒会好看些，咱家缺货就免了。

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