[超浓郁巧克力真味]浓情巧克力蛋糕

蛋白4个糖粉160g蛋黄4个低筋面粉107g牛奶67ml奶油40g纯可可粉26g鲜奶油250ml巧克力250g利口酒适量可可粉适量新鲜薄荷叶适量

步骤1:浓情巧克力蛋糕蛋糕体制作步骤预热烤箱上下温170°C长型烤盘26x36公分

步骤2:浓情巧克力蛋糕食材。

步骤3:长型烤盘26x36公分，舖上烤纸。

步骤4:蛋白加一半的糖，用搅拌机先以中速，再以高速打发，期间慢慢加入剩余的糖，直到打成雪花色的硬性蛋白，蛋白可以用抹刀切开，蛋白尖不下落。小小提示：打蛋白的容器一定要确保无水，无油脂污染，不然蛋白会打不发。

步骤5:分两次加入蛋黄，每次加入，用打蛋器搅拌均匀（不要使用搅拌机，否则会破坏蛋白的弹性）。

步骤6:拌入所有的过筛好的面粉。

步骤7:从下往上，拌匀。不要过度搅拌，否则会破坏蛋白的弹性。

步骤8:奶油与牛奶，在微波炉中以中等功率加热15至30秒至融化。温度不可过高，最好在中段时间搅拌一下，帮助融化。掌控温度，一看到奶油开始融化，就要停止加热。

步骤9:加入过筛好的自然口味无糖可可粉。

步骤10:确实搅拌均匀，直到可可粉完全溶解。融化的奶油与牛奶，温度应该是温热的，如果太热，最好等一等。温度过高，容易破坏蛋白面粉糊。

步骤11:将可可奶油糊加入蛋糕糊中，最好用木匙或饭勺，慢慢小心搅拌均匀。

步骤12:从4－5公分的高处，将蛋糕糊倒入舖好烤纸的烤盘中。用抹刀抹平。

步骤13:烤盘在工作台上震一震，以震出空气。在预热好，上下温170°C的烤箱里，中层，烤15分钟，直到蛋糕完成，中心会略为溼润。烤好的蛋糕，取出烤炉，置于架子上，冷却。

步骤14:浓情巧克力蛋糕纯巧克力鲜奶油制作步骤

步骤15:巧克力切成碎粒，碎片。

步骤16:鲜奶油在小锅中，小火，慢慢加热。

步骤17:微温时，加入巧克力，用大汤匙搅拌，直到巧克力融化。立即离火。继续搅拌纯巧克力鲜奶油，直到有光泽。等稍微冷却后才可以开始组合蛋糕。

步骤18:完全冷却的蛋糕，撕除烤纸后，切成三等分。在蛋糕上，撒上一点利口酒（我用的是樱桃利口酒）。底层均匀抹上纯巧克力鲜奶油，放第二层，再抹纯巧克力鲜奶油，放第三层。

步骤19:然后将剩下的纯巧克力鲜奶油抹在蛋糕的外层，完成后，放入冰箱冷藏约30分钟定型。享受浓情巧克力蛋糕前，撒上可可粉，加薄荷叶。入口即化的浓情巧克力蛋糕，冷藏更好吃。

步骤20:超浓郁的真巧克力好滋味浓情巧克力蛋糕，美味完成！