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用料
梅花牛肉片500g花椒粒3大匙干辣椒15根蒜末3大匙姜末3大匙辣椒1根豆瓣酱3大匙水700ml蒜苗2根木耳2片糖1大匙鸡粉/鲣鱼粉2小匙麻油少许辣油1大匙油麦菜3株葱2根太白粉2大匙酱油1大匙米酒1大匙
川味水煮牛的做法
步骤1:*牛肉片抓醃15-20分备用。
步骤2:*热油锅爆炒干辣椒，花椒粒，直到花椒香呛出，花椒粒变暗色。
步骤3:*煮一锅水烫油麦菜，加少许油，增加光泽。捞起备用。
步骤4:*继续爆炒蒜末，姜末，豆瓣酱。*加水煮滚后，加入蒜苗木耳以及调味。
步骤5:*调味完成后继续煮滚汤汁，下牛肉片搅拌，直到牛肉变色即可熄火。
步骤6:*摆盘，将青菜摆在底部，再捞起牛肉以及汤汁。*洒上葱花即可上桌。