麦仔煎饼

中筋面粉150g，蛋2颗，糖20g（这次我用糖粉，怕会太糖），泡打粉1匙，水200cc，沙拉油2大匙

内馅:黑糖粉2大匙，花生粉2大匙（这次我自已做花生粉，所以有颗粒），熟黑芝蔴适量

1、内馅先准备好，看是要先拌一起还是分开放都可（这次我试作，所以我采分开放内馅，因为我看市场卖的都是分开放）；

2、蛋白打发（要打发成硬性，就是锅子倒子蛋白也不会滴落）；

3、另取一锅，锅内加入面粉、蛋黄、糖粉、泡打粉、沙拉油、即水，开始搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊是会稠稠又稀稀糊状；

4、在把蛋白倒入蛋黄糊内搅拌均均，并放在一旁静直一会；

5、热平底锅，锅内要擦上一层油，火开中小火即可。*火也可以比中小火在小一点，但不要开到最小。会受热不均匀。*锅中擦一层油，是防止面糊跟锅子粘黏；

6、适量的面糊倒入锅中，盖上锅盖等面糊出现气泡；

7、面糊出现很多气包孔时，这时撒上内馅后，将面糊对折后即可起锅（忘了拍撒内馅了）。