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用料
猪里肌1片酥炸粉1杯蛋1颗高丽菜丝适量酱油1大匙味霖1大匙米酒1大匙白胡椒粉少许香油少许
【深夜食堂】炸猪排的做法
步骤1:里肌肉切成约1公分厚片，用肉槌或刀背敲一下，加入醃料放置约2小时以上或隔餐。
步骤2:蛋打散，猪排双面都蛋沾上蛋汁，接着沾酥炸粉。抖一抖之后静置10分钟。粉不要沾太厚，会影响口感。
步骤3:热油锅，筷子插下去会有油泡出现的热度，就可以放猪排下去炸。开中火，等双面金黄之后捞起，转大火，再炸30秒捞起。放凉一点再切喔，能用剁得更好。