蜜桃布丁派

派皮(约215g)一块水蜜桃1.5个鲜柠檬汁1大匙太白粉2(平)小匙碎柠檬皮半颗crèmefraîche125g鸡蛋(中)1颗白砂糖50g香草精数滴

步骤1:烤箱预热190度C。将派皮擀开摊在派盘上，用擀面棍擀过派盘边缘，即可切出piecrust的形状。

步骤2:在派皮上放上一块厨房用铝箔纸、再放上烘培豆或稍微有重量的豆子。放入预热的烤箱烤10分钟后取出，拿开铝箔纸及豆子，用叉子在派皮上戳一些洞，再放回烤箱烤约5分钟后取出备用。

步骤3:烤箱温度降至170度C。水蜜桃切半、去核，每一半再切成四份(即一颗水蜜桃切成八份)。将切好的水蜜桃均匀地舖在烤好的piecrust上如图示。

步骤4:4.将太白粉及鲜柠檬汁放入一小碗中搅匀，再放入碎柠檬皮拌匀。

步骤5:另准备一大碗，放入crèmefraîche、鸡蛋、白砂糖、香草精搅匀。(这里是用德国超市贩卖的现成香草砂糖+白砂糖混匀后共50g。再放入作法4中的材料拌匀。

步骤6:将作法5的材料倒入已舖好水蜜桃的piecrust中，确定已均匀舖好后放进烤箱烤约20-30分钟(视烤箱火力而定，如果派边缘的cream已稍微隆起及出现如图中的裂痕，就差不多可以了!)。

步骤7:烤好的蜜桃布丁派是夏天午后下午茶的好选择~

步骤8:如果买不到crèmefraîche，可以creamcheese代替，烤约30分钟就变成蜜桃cheese派。