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班乃迪克蛋

为您提供班乃迪克蛋的菜谱,包括班乃迪克蛋的做法,班乃迪克蛋的做法步骤,班乃迪克蛋怎么做好吃等详细内容。

用料

中筋面粉280克,温水200克,酵母1匙半,海盐和糖各1大匙,橄榄油1大匙,白醋1小匙,盐1小匙,鸡蛋1颗,奶油80-100克,蛋黄1-2个,柠檬半颗,胡椒和盐适量,白醋一匙,义式香料适量

班乃迪克蛋的做法

荷兰酱先制作澄清奶油,把奶油隔水加热融化之后放置10分钟,奶粉质会沉淀在底下,取上层黄色透明的油脂使用

蛋黄加一点白醋,用打蛋器打到均匀,烧一锅热水把蛋黄液放在上方隔水加热(继续同方向搅拌)

接着慢慢倒入步骤1的澄清奶油继续隔水加热+搅拌,等到酱汁呈现浓稠状再挤一点柠檬汁,加入盐胡椒和义式香料调味即可

muffin把所有材料放进缸盆里搅拌成光滑的面团(水分次加入,面团揉到没有粉感),滚成圆型后用保鲜膜把缸盆包起来,室温发酵约两小时

取出面团轻轻把空气压出,撒些手粉把面团整型擀成约1.5公分后,接着用圆型模压成圆型,或是自己压成圆型,再盖上保鲜膜发酵约30分钟。

平底锅不加油,直接小火慢慢烘烤圆型面团至双面金黄即可。

水波蛋把一颗蛋打在小碗中,煮一锅水加入白醋和盐,水滚了之后用筷子顺时钟方向旋转搅动出旋涡,转成小火

接着把蛋轻轻倒入水中的旋锅中,让蛋自动成形不要搅拌,约3-5分钟捞起来用纸巾吸干水份即完成



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