爆汁葱肉包

酱油膏1.5大匙酱油1大匙盐2g麻油2大匙胡椒粉、黑胡椒粒适量葱花1碗姜泥少许热开水1碗猪绞肉1斤青葱6根中筋粉400g鲜奶240g糖20g盐3g橄榄油8g速发酵母4g老面80g

步骤1:将【打肉水】泡好放冷用手抓挤葱姜泥出汁，过滤成葱姜汁备用

步骤2:将猪绞肉放入面包机先加入1汤匙打肉水搅拌2分再加入1汤匙搅打2分这样加个4-5次水让它搅打出黏性，陆续加入【调味】打个15分即可，拿出绞肉团放冰箱冷藏过夜才会入味

步骤3:要包时才将切细的葱花加入拌匀，这样葱花会比较香青翠，预先加入比较会出水，也有人喜欢加入让它软嫩，看个人口味调整

步骤4:将鲜奶、糖、油、盐、面粉、老面、酵母依序放入面包机搅打成团，取出手揉5分整圆休息5分

步骤5:将面团搓成长条型，切割15等份，压平洒粉杆成中厚边薄的圆片包入内馅

步骤6:放在掌心边抓折边收拢捏紧

步骤7:将包好的肉包间隔排在蒸笼里，蒸时发时都会变大，有间隔放，蒸好才不会黏在一起

步骤8:蒸笼盖上盖子室温29-30度发30分有明显变大1.5-2倍大即可，用看的有澎澎绵绵的感觉即可

步骤9:锅盖绑粿巾以防水滴滴落到包子，电锅放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分，在慢慢提高开盖透气拿开盖子，慢慢提高第一层蒸笼透气2分即可移开

步骤10:只要步骤对，就会有美美的爆汁葱肉包漂亮出炉喔！

步骤11:真的会爆汁喔！