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用料
无盐奶油60克盐1克糖粉50克蛋黄1个低筋面粉125克白巧克力适量牛奶170毫升香草精1小匙蛋黄2个砂糖50克低筋面粉15克无盐奶油125克新鲜草莓数颗杏桃果胶适量
草莓塔的做法
步骤1:将室温软化的60克无盐奶油和糖粉打匀
步骤2:加入蛋黄打匀
步骤3:筛入125克低筋面粉和1克盐
步骤4:用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
步骤5:在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大
步骤6:将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮
步骤7:将用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合
步骤8:用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤9:塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。烤好后，拿走烘焙纸和重石，用180℃再烤7分钟。出炉后，放凉脱模，再将融化的白巧克力刷在塔皮的内侧
步骤10:将慕斯林奶油馅（（170毫升牛奶+1小匙香草精+2个蛋黄+50克砂糖+15克低筋面粉+125克无盐奶油））填入塔皮内约8分满
步骤11:放上新鲜草莓，最后在草莓表面刷上一层杏桃果胶即可
步骤12:成品