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《深夜食堂》豆腐汉堡味增汤(素)
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用料
板豆腐1块红萝卜1/3根干香菇5朵秋葵3支杏包菇适量黑木耳适量玉米粉10g黑麻油适量酱油适量白芝麻适量昆布8cm味噌3大匙水800cc
《深夜食堂》豆腐汉堡味增汤(素)的做法
步骤1:豆腐排材料除了板豆腐以外，全切成细丝，太大块豆腐煎的时侯容易散掉
步骤2:干香姑干炒，香味出来后放入红萝卜符其他材料炒熟，加酱油调味后放凉。秋葵用盐抹过去毛后烫熟，放凉后切碎备用
步骤3:板豆腐用重物压，让他脱水，最少30分钟
步骤4:豆腐用手抓很碎，再把所有豆腐排材料拌入，最后放盐，白芝麻、太白粉混合均匀。
步骤5:捏残腐时可以在手上抹油或抓粉，再放到平底不沾锅煎。不想加太多油的话就加盖，煎到二面都上色就好
步骤6:高汤先将昆布用小火煮10分钟，接着放味噌(味噌最好是放滤网中让他均匀在高汤中散开)水滚就关火，味噌煮久会很苦把豆腐排放进味增汤里!完成!!!