用料

市售盐渍小卷8尾,醃小黄瓜1条,蛋液2颗,白饭2碗

小卷拌饭的做法

小黄瓜切丁,洒点盐抓醃一下,静置20分钟,让小黄瓜出水,用白开水将盐份洗去后,沥干水分,加入糖、白醋混合均匀后,放入冰箱冰镇至小黄瓜入味(约1小时即可入味),醃好备用

锅内放少许油,煎香小卷备用(锅子不用洗,继续炒蛋；一来省事,二来用爆香小卷的锅煎蛋更香)

蛋液加少许盐、水、米酒拌匀,入锅炒碎碎备用(锅热倒入蛋液,边边开始凝结时,用打蛋器不断画圆圈搅拌,就可以轻松炒出碎蛋囉)

取一大盘,放入白饭、小卷、碎蛋、小黄瓜一起拌一拌,就完成囉!

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