朴实贝果(手揉)

速发酵母2g奶油8g亚麻仔(白芝麻or黑芝麻)10g水140g法国面粉165g全麦面粉70g糖15g盐海盐2g

步骤1:将主材料过筛后放入钢盆，搅拌均匀。

步骤2:将水(140g)加热后置入酵母搅拌均匀Tip.请勿超过40度，酵姆烫熟了就没戏唱了。

步骤3:奶油也要加热至溶解，避免太烫，溶解后在放凉。

步骤4:将液态类的材料加入面粉中，搅拌均匀。Tip.我习惯用刮板操作，比较不黏手。

步骤5:搅拌的差不多后就到出来放在工作台上，准备下个步骤囉。

步骤6:开始揉你的面团吧！这边操作约15min，记得放感情揉。

步骤7:柔到啥程度才算OK咧！？要像照片这样，切下一部分面团慢慢的摊开并撑开观察，薄薄的不会裂，就OK囉！

步骤8:再来把面团揉成圆放到钢盆盖上保鲜膜发酵30min。

步骤9:判断发酵是否完成，请将食指沾附面粉，往面团中间最高隆起的地方给他戳下去!

步骤10:这步骤进行的是切割，要将面团均分为5等分，每份为80g，分完面团后轻柔呈圆形。Tip1.记得一定要用刮板或是切割刀oh，不能用扯的或撕的。Tip2.揉成圆形时不要操作太久，不然面团会开始变黏，大略整一下就好。

步骤11:接下来就是整形囉～来我门看图说故事！Step1.揉成条状，约莫25cm，粗细尽量调整一致。Tip.这边就可以进行加料了，把材料一同揉进面团里！

步骤12:Step2.把其中一端擀成扇形，把另外一端的头跟扇形的尾相接，捏紧，稍微整形一下。Tip.这边要确实把面团接合处捏紧，不然下水煮烫就分家了oh!

步骤13:捏好后长这般～很骨锥吧！Tip.动作快！面团放越久水分丧失会越严重。

步骤14:全部都整理好后，盖上塑胶袋或是保鲜膜避免水分丧失，进行烫面前的最后步骤"后发酵"～这个步骤大约20～30min。Tip.后发酵要特别注意oh！发酵过久会让面团整个ㄍㄧㄡ回去

步骤15:进烤箱前的最后步骤，烫面团～水滚后温柔地将贝果放入滚水中汆烫，一面约20秒。Tip.烫太久会让你的贝果长出皱纹来，爱注意！

步骤16:用220度烤约15min，表面上色即是白胖胖又Q弹弹的贝果囉^_______________^

步骤17:贝果叠叠乐，照片全纪录请见https://www.facebook.com/letscookandeat

步骤18:贝果转圈圈XD照片全纪录请见https://www.facebook.com/letscookandeat