肝连

肝连1副，姜片5片，青葱2支，姜丝少许，香菜少许，盐少许，酱汁适量

1.将肝连、脆管及软管用剪刀剪分开，青葱洗净切段。

2.用剪刀将步骤一的脆管及软管边边多余的脂肪及杂物修剪干净。

3.用筷子将步骤二的脆管及软管慢慢贯穿。

4.将步骤三的脆管及软管顺着筷子翻面。

5.在步骤四的软管中撒上盐巴搓揉约3分钟后，用清水洗净。

6.热锅倒入适量的水，将肝连、步骤四的脆管及步骤五的软管放入滚水中烫约5分钟后，捞起用清水洗净。

7.把步骤六的软管取出，用手将其外层的白色薄膜撕除。

8.取汤锅放入适量的水，将步骤一的葱段及姜片、步骤六的肝连、脆管及步骤七的软管放入锅中煮滚后，转小火续煮40分钟即可熄火，待凉后肝连切片、脆管及软管切小段，食用前放上姜丝、香菜并淋上酱汁即可。