金针赤肉汤

后腿瘦肉半斤，金针3两，鱼浆3两，水1500㏄，高汤1500㏄，芹菜末少许，腌肉调味料：1小匙，香菇味精1小匙，胡椒1小匙，香油1大匙，米酒1大匙，高汤调味料：1小匙，胡椒1/2小匙，盐1/2小匙，香菇味精1/2小匙

1.将后腿瘦肉洗净并切成3公分细条状备用。

2.将金针洗净泡软后打结备用。

3.将腌肉调味料加入步骤1的肉条中搅拌均匀后，腌渍15分钟。

4.把鱼浆加入步骤3的腌肉条中并搅拌均匀备用。

5.热锅，倒入水煮至沸腾后随即熄火，将步骤4裹着鱼浆的肉条一一分开放入热水中，直到肉条全部放入后再起火，煮至肉条完全浮到水面上后立即熄火捞起。

6.取一不锈钢锅加热，将高汤倒入煮至沸腾后，把步骤2的金针和步5的肉条一起放入锅中转中火煮至沸腾，在加入高汤调味料半煮约1分钟即可熄火；取一小碗，将汤适量的倒入碗中，再撒上少许芹菜末即完成。