地瓜树干蛋糕

地瓜200g无盐奶油12g鲜奶油30g蜂蜜12g全蛋60g(约1颗)细砂糖22g低筋面粉22g沙拉油7g鲜奶油200g细砂糖10g防潮糖粉适量

步骤1:首先需要准备六个直径约8.4公分的矽胶制花型烤模。烤箱预热至200度C(约400度F)。

步骤2:地瓜蒸30分钟（电锅外锅约1杯半的水）使其变软。预留50g切成小丁，作为装饰用。再趁热去皮并压成泥（压成泥后的地瓜应有150g的重量），加入无盐奶油后充分搅拌均匀，放凉备用。

步骤3:将地瓜泥、鲜奶油、蜂蜜倒入搅拌盆中，以打蛋器搅拌制作成地瓜奶油，再倒入装有星形挤花嘴的挤花袋中。

步骤4:全蛋与细砂糖倒入搅拌盆中，以50度C的热水隔水加热，同时用搅拌器打发，蛋液加热至人体皮肤温度左右后，从热水中取出，再打发至泛白为止。

步骤5:低筋面粉过筛后倒入(3)中，以橡胶刮刀从盆底翻切拌匀。倒入沙拉油混合均匀后，等量的倒入模型中，放入烤箱以200度C烤10~12分钟，放凉后脱模。

步骤6:将鲜奶油200g+细砂糖10g倒入搅拌盆中打至七分发（大概是可用打蛋器舀起来的程度）。

步骤7:将(5)的鲜奶油与装饰用的切块地瓜，从(4)完成的6个花型小蛋糕背面填进中央凹洞处，小蛋糕背面也要整个涂满鲜奶油。

步骤8:将6份全部堆叠起来，黏好后横放，并在整个蛋糕周围涂上鲜奶油。

步骤9:将(2)的地瓜奶油挤在(7)的上面，剩下的鲜奶油再挤在最上层，最后将剩余装饰用的地瓜丁撒上去，并撒上糖粉即完成。

步骤10:地瓜泥搭配柔软的海绵小蛋糕，简单的组合，却更能品尝出单纯的美味。若不想吃那么多鲜奶油，也可以将拌合地瓜泥时会使用到的鲜奶油30g换成牛奶喔！