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用料
细绞肉(绞了2次)500克盐约13克米酒少许香油少许油葱(自制)少许(约2~3克)黑胡椒适量白胡椒适量馄饨皮约50片葱ㄧ根姜3片水约100~150cc
鲜肉馄饨的做法
步骤1:葱姜水~葱切成葱花,姜切成薄片,轻拍,放入100~150cc的水中,浸泡一下
步骤2:细绞肉(超市有在卖,也可叫肉摊帮你绞2次,就是细绞肉)放入盆子中
步骤3:加入~1黑胡椒,2白胡椒,3香油,4盐,5米酒,6切碎的油葱酥(自己制做更好)...最后加入7葱姜水(葱姜水用手捏一捏,让水更有葱姜的味道)...这时捏,揉一下肉,让肉吸收刚刚葱姜的水分...这就是打水进肉的意思
步骤4:包~馄饨皮~放入肉~对折成三角形
步骤5:包~在把两边口收进来,最后在上方也折进来,如果不会黏,可沾一点水(也可包入自己喜爱的包法)
步骤6:可以煮面放入,也可煮汤,也可做成红油抄手,如果家中没有辣油,也可加入xo酱,加少许酱油,香油,葱花,这样简单的抄手也非常好吃