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用料
猪里肌肉条12条鱼浆5tbs=75ml酱油1tps=5ml白胡椒粉1/2tbs=7.5ml台东原色金针30根台东柴鱼花2tbs=30ml台东池上米面条1/3包=80g川耳丝适量红萝卜丝适量蛋1粒九层塔叶些许鲜香菇片2朵作肉羹的水900cc太白粉水1tbs+50ml水乌醋1/2tbs=7.5ml香油少许白胡椒粉1/2tbs=7.5ml鲣鱼粉1.5tbs=22.5ml白砂糖10ml酱油1/2tbs=7.5ml油葱酥些许
柴鱼花金针赤肉羹面的做法
步骤1:准备肉羹食材里肌肉条(切2口大小)、鱼浆&副食材台东原色金针、台东柴鱼花、台东手工米面条、鲜香菇片、川耳丝、红萝卜丝、九层塔
步骤2:今天使用的是【台东严选农产】限量主厨体验包里的原色金针，柴鱼花，池上米面条，产地「台东」
步骤3:肉羹食材里肌肉条、鱼浆、酱油、白胡椒粉和匀后备用
步骤4:准备滚水800cc备用，关至小火状态，适量的大小投入水中浮起捞出即成[肉羹]
步骤5:半大匙香油热锅，置入副食材鲜香菇片、红萝卜丝、川耳丝拌炒
步骤6:加入调味作肉羹的水
步骤7:加入副食材台东柴鱼花、台东原色金针
步骤8:再加入调味白胡椒粉、鲣鱼粉、白砂糖、酱油
步骤9:加入调味太白粉水45ml拌匀，这时顺时针方向加入蛋液，再顺时针拌匀成蛋花即成【柴鱼花金针赤肉羹汤】
步骤10:先将滚水放入副食材池上米面条煮熟后捞起放入柴鱼金针赤肉羹汤中
步骤11:洒上调味油葱酥、香油、乌醋，洒上九层塔，好吃健康的【柴鱼花金针赤肉羹面】上桌囉！
步骤12:看那好吃的ｆｕ．．．．
步骤13:跟着我一起做做看吧！！