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法式洋葱汤(2人份)
为您提供法式洋葱汤(2人份)的菜谱，包括法式洋葱汤(2人份)的做法,法式洋葱汤(2人份)的做法步骤,法式洋葱汤(2人份)怎么做好吃等详细内容。
用料
洋葱3/4颗or1颗面粉少许雪莉醋1茶匙蒜头2颗黄金鸡高汤2碗水1.5碗奶油45g月桂叶2片盐适量胡椒适量糖少许
法式洋葱汤(2人份)的做法
步骤1:中火热锅，放入奶油化掉后加入洋葱、蒜头及月桂叶转小火慢炒稍微拌炒并加入少许的糖。Tip.切好的洋葱记得多做一个动作把洋葱拨散，下锅受热才会均匀。Tip.糖可以使洋葱出水，更容易焦糖化。Tip.蒜头炒久了也会有焦糖化现象，注意烧焦黏锅。
步骤2:小火慢炒，避免烧焦！这个步骤约莫要炒个25分钟，直到洋葱呈现深褐色，并且有点黏着感。Tip.焦糖化会产生甜味。Tip.月桂叶炒久会苦，记得稍微炒过后就拿起来囉！
步骤3:炒到洋葱都呈现深褐色后即可加入雪莉醋跟面粉拌炒，约莫两分钟。Tip.面粉在这儿的作用是拿来做增稠剂用的，俗称"勾芡"。
步骤4:加入黄金鸡高汤和水，现磨些胡椒后就可以盖锅小火闷煮了，约闷煮25分钟，上桌前海盐调味一下即可;由于我的鸡高汤相当浓醇，所以在这边的比例为1:2____鸡高汤:水Tip.如果你使用一般鸡高汤可以直接加2.5碗的高汤。