用料

大排骨5片,茄子2条,葱2根,姜1块,香菜1小把,绍兴酒适量,面粉少许,酱油2大匙,糖适量,胡椒粉适量

排骨茄子煲的做法

1、茄子切段、葱切段、姜切片备用；

2、大排骨用刀背略为拍松，切块后放入容器中，加入酱油、糖、绍兴酒、胡椒粉、面粉拌匀醃制备用；

3、起锅热油，放入茄子段大火炸软后捞出，再放入排骨略炸后捞出备用；

4、原锅保留余油，加入葱段、姜片爆香，再加入排骨块、酱油、糖、绍兴酒、茄子段、水煮开；

5、起锅盛入预热的砂锅中煮入味，撒上香菜叶即可完成。

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