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用料
过筛的高筋面粉400g牛奶220g酵母粉6g鸡蛋1颗白糖40g盐3g无盐奶油30g鱼松适量
鱼松面包的做法
步骤1:除了无盐奶油,牛奶和肉松,其余材料放进打蛋盆中,将所有粉类先用手或匀后再加入牛奶.将面团不停搓揉,面粉会吸收水分并凝成一团时,在加入奶油.
步骤2:＿面团不停搓揉到不黏手时,将面团放到烘培垫上,再搓揉个15分钟,摔面团使面团出筋后覆蓋保鲜膜后,等待第一次发酵,面团会胀到2倍大,时间约40分钟.
步骤3:将面团分成小球,一球约102g(共7小球),将小球面团用杆面棍擀成牛舌饼的形状.
步骤4:面皮上下对折后,将面团摆直.
步骤5:再用擀面棍,将面团擀成长型.
步骤6:准备鱼松,将适量的鱼松放在上端.
步骤7:所有面团都用好后,放在烤盘上,用保鲜膜覆蓋,进行第二次发酵,时间约1小时,面团胀到2倍大后,在面团上刷上蛋液.
步骤8:烤箱预热180度后,将面团放进烤箱烤约15~20分钟就完成䁖~