用料

福州鱼丸8颗，麻笋100g，红萝卜丝50g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.盐1/4匙，味精1/4匙，糖1/4匙，C.蒜酥10g，柴鱼片10g，D.乌醋适量，香油数滴，香菜适量

福州鱼丸羹的做法

1.麻笋切丝，红萝卜切丝后一起汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。

2.取一汤锅，倒入适量的高汤，加入麻笋丝、红萝卜丝、福州鱼丸及调味料B调味煮滚。

3.待汤汁滚沸后，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。

4.待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

5.食用时加入适量香菜，滴入香油、乌醋提味即可。

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