莓果巧克力蛋糕

新鲜莓果适量杏桃果酱少许蛋黄2个砂糖20克低筋面粉20克牛奶200毫升苦甜巧克力60克苦甜巧克力130克植物油1小匙无盐奶油30克牛奶10克全蛋3个砂糖70克低筋面粉50克无糖可可粉10克

步骤1:将无盐奶油和牛奶用隔水加热的方式混匀

步骤2:将全蛋和砂糖隔着温水（温度不超过50℃）用电动搅拌器拌匀

步骤3:用高速搅打至体积膨胀且颜色变白后，再将面糊从温水移开，改以低速搅打，打至小泡沫消失，质地变得细致且有光泽

步骤4:筛入低筋面粉和无糖可可粉，用电动搅拌器的搅拌头拌匀，直到看不到白色的面粉

步骤5:将步骤1淋在橡皮刮刀上，再轻柔地拌匀面糊

步骤6:将面糊倒入舖有烘焙纸的烤盘内，再用刮板将面糊抹平，接着放入已预热180℃的烤箱中，烤15-17分钟。出炉后，将蛋糕移出烤盘，再把四边的烘焙纸撕开，然后放至完全冷却

步骤7:制作巧克力卡士达馅。将苦甜巧克力切碎后，用隔水加热的方式融化，再加入完成的卡士达酱（请参阅之前发布的做法http://www.dodocook.com/recipe/56935，但省略即溶咖啡粉）拌匀备用

步骤8:在蛋糕的表面均匀地涂抹上一层巧克力卡士达馅，再将蛋糕切成2等分

步骤9:在其中一片蛋糕上摆满新鲜莓果，再加上巧克力卡士达馅盖住莓果，然后覆蓋另一片蛋糕，用手轻压蛋糕固定

步骤10:制作巧克力淋酱。将苦甜巧克力切碎后，用隔水加热的方式融化，再加入植物油拌匀

步骤11:将步骤10的巧克力淋酱浇在蛋糕表面上（巧克力淋酱滴落到侧边没关系，之后还会切掉四边），用抹刀把表面抹平，然后放入冰箱冷藏10分钟定型

步骤12:用刀子切掉四边后，切成适当的大小，最后在表面放上新鲜莓果，刷上杏桃果酱（或杏桃果胶）即可