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电锅自制布丁牛奶蛋糕【光泉鲜乳】

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用料

鸡蛋2个砂糖30g光泉鲜乳240g香草精(可省略)3滴白砂糖60g水35g热水2大匙鸡蛋(室温)1个砂糖20g低筋面粉40g

电锅自制布丁牛奶蛋糕【光泉鲜乳】的做法

步骤1:可以使用耐热容器来蒸热,我使用是8×7cm的磁杯4个。

步骤2:焦糖空锅里倒入白砂糖与水,放置瓦斯炉以中小火熬煮,开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮,到颜色稍深一点关火,加入热水(小心糖浆温度非常高),滚动一下锅子就完成了。

步骤3:焦糖把焦糖液平均份量倒进4个杯子里,放冰箱冷藏。

步骤4:布丁锅里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

步骤5:布丁另取一锅倒进光泉鲜乳放瓦斯炉加热,约锅边起泡泡变热即可。

步骤6:布丁倒入步骤4蛋液里,左手一点一点的倒,右手不停搅拌,加入香草精混合均匀就好。

步骤7:布丁将布丁液用滤网过滤,滤掉多余泡泡和蛋渣。

步骤8:蛋糕鸡蛋与砂糖放至调理盆,用打蛋器打至溼性发泡为止。(就是举起打蛋器,蛋糊缓慢流下)

步骤9:布丁冰箱取出变硬的焦糖,将布丁液均分倒进去。

步骤10:蛋糕将筛过的低筋面粉混合均匀,直到看不见粉粒。(别过度搅拌以免消泡)

步骤11:把步骤9蛋糕液平均倒在布丁液上。

步骤12:平均倒入步骤7的布丁液上。电锅事先放2杯水(量米杯),压下按钮加热,5分钟后放进布丁杯进去。

步骤13:放上内盖,再盖上外锅盖且锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。(不放内盖也可以)

步骤14:按钮跳起时,取出筷子盖紧锅盖,继续闷个10分钟,取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘,放置盘中倒扣就完成了。

步骤15:是不是很美味啊


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