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用料
全鸡5磅无盐奶油6大匙粗海盐1大匙研磨黑胡椒1小匙迷迭香1大匙百里香1大匙鼠尾草1大匙香草束1小束柳橙1/2颗苹果汁1/3杯
节庆香草烤鸡的做法
步骤1:鸡肉（处理过脖子与内脏）置于室温约60分钟退冰，洗净外表后以厨房纸巾确实擦干鸡肉表面
步骤2:制作香草奶油，将软化的奶油、新鲜香草碎（新鲜迷迭香、百里香、鼠尾草）、海盐与胡椒混合均匀
步骤3:撑开鸡皮，将一半奶油均匀塞进鸡皮与鸡肉间，适度按摩入味，其余均匀抹在鸡肉外表
步骤4:将香草束(新鲜迷迭香、百里香、鼠尾草)与柳橙（对切）塞入鸡腹部
步骤5:取一段厨房用绵绳将鸡腿置中绑紧，于425℉/220℃烤箱中烤15分钟
步骤6:于盘底倒入香料苹果汁，烤盘上覆蓋铝箔纸，于350℉/175℃烤箱中烤60分钟
步骤7:取下铝箔纸再烘烤20~30分钟，至表面黄金酥脆，鸡肉最厚处达165℉/75℃或戳入后流出清澈鸡汁
步骤8:烤鸡出炉后，先置于室温20分钟，待肉汁重新流回至纤维里再动刀分割