蔬菜蛋饼(蛋饼皮DIY)

鸡蛋两颗蔬菜适量低筋面粉100g太白粉0.5g盐1g水104ml芝麻一大匙

步骤1:把「低筋面粉、太白粉、盐」三种材料秤好混合过筛。

步骤2:加入水140ml均匀搅拌，搅拌完全都没颗粒后，加入一匙的芝麻，放冰箱冷藏10分钟。

步骤3:手边准备少许蔬菜备用，图上小黄瓜/红萝卜是先前DIY凉面剩下的蔬菜！我们可自己在准备少许高丽菜丝。

步骤4:准备一个锅子(平底锅更佳)，先将锅子完全烧热！让它冒烟。加入两大汤匙的油，让油完整跑一圈锅子！然后将剩余的油全部倒出。(润锅)关火加入一汤勺的面糊，均匀的在锅中转一圈，如果太浓可用汤勺抹开。完整抹开面糊后在开火，饼皮边边翘起来后就可以翻面，另一面煎熟后起锅！「第一张通常不漂亮，第二张就正常囉」

步骤5:饼皮煎好！先放在沾板上备用！

步骤6:锅中加入一汤匙的油，并打一颗蛋于锅中！这时候将饼皮贴在蛋液上，用锅铲把蛋液慢慢压开，蛋香飘出来后蛋饼翻面。加入自己喜欢的蔬菜(洒上少许胡椒粉)

步骤7:然后把蛋饼慢慢卷起来！封口朝下煎10秒定型后起锅。

步骤8:切成适当的大小摆入盘中！依照自己喜爱看是要配上哪种酱料。

步骤9:淋上油膏，就可以上桌享用！把家中剩余的低筋面粉拿来利用，也是可以简单DIY制作蛋饼皮喔。