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媲美名店....土凤梨酥
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用料
(馅)凤梨10斤(馅)二砂500克(馅)麦芽750克(酥皮)低筋面粉1200克(酥皮)无水奶油450克(酥皮)无盐奶油450克(酥皮)糖粉300克(酥皮)乳酪粉100克(酥皮)奶粉160克(酥皮)全蛋6颗
媲美名店....土凤梨酥的做法
步骤1:(凤梨馅)凤梨切成细条状,心的地方打成汁,入锅煮到水份收干后,加入麦芽和糖,继续搅拌煮到完全收干成固态状(约2小时),待冷却后分成20克大小备用
步骤2:糖粉.低粉.乳酪粉.奶粉过筛备用
步骤3:奶油软化分次加入糖粉打发后加入(分次)蛋液继续打发到成轻盈状
步骤4:将所有粉类加入奶油中打匀,分成一个25克大小备用
步骤5:将凤梨馅包入酥皮面团中入长方型烤模压成型,入烤箱250度烤15分钟后翻面续烤10分钟,出炉即可!