用料

肋排1斤，洋葱1/2个，葱2支，姜3片，蒜头10粒，辣椒1根，卤包1个，酱油1小匙，蚝油2大匙，酒2大匙，冰糖1大匙，番茄酱1大匙，高汤4杯

闷烧肋排的做法

1.将肋排洗净后剁大块，擦干水分后用酱油抹匀肉面。辣椒对半切；洋葱去皮切大块；葱切长段备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入辣椒、洋葱、葱、蒜头炸出香味后捞出备用。

3.接着将作法1的肋排也放入油锅内，炸约4分钟至外表呈金黄色后捞起沥干油脂。

4.另取一深锅，放入作法2的辣椒、洋葱、葱、蒜头与作法3的肋排，再加入所有调味料及卤包，以小火焖煮约1小时至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。

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