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用料
鸡胸肉两块干辣椒约15根辣椒1根葱2根蒜头5个花椒粒适量醃料适量酱油1.5大匙辣椒酱1大匙米酒1大匙糖1茶匙胡椒粉少许水3大匙太白粉1小匙
宫保鸡丁的做法
步骤1:鸡胸肉先用醃料（酱油、水、太白粉）醃10分钟。干辣椒、辣椒切斜段；蒜头拍碎；葱切段备用。葱白、葱绿分开
步骤2:取出适量花椒盛到小碟。将所有调味料（酱油、辣椒酱、米酒、糖、胡椒粉、水、太白粉）先在小碗内拌匀备用。
步骤3:冷锅倒油，随即加入花椒，小火慢慢加热，待花椒变色并出味后，将花椒捞出，花椒油留在锅中。
步骤4:接着将鸡肉下锅，炸到色泽呈金黄后捞出备用，将油倒出，锅内留少许油即可。
步骤5:爆香葱、蒜、干辣椒及红辣椒。
步骤6:爆出香气后，加入鸡胸肉，并倒入调好的酱汁拌炒。
步骤7:起锅前锅边加点白醋、香油，最后加进葱绿，即可盛盘。