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用料
软化的无盐奶油113克砂糖100克室温的全蛋（打散）2个香草精1小匙烤过的开心果仁（研磨成粉）71克低筋面粉71克泡打粉1小匙盐1小撮
开心果蛋糕的做法
步骤1:用手持的电动搅拌器或打蛋器将软化的无盐奶油打软后，加入砂糖打匀
步骤2:分次加入蛋液并打匀，然后加入香草精打匀
步骤3:加入开心果粉打匀
步骤4:筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀拌匀
步骤5:步骤4装入舖有烘焙纸的长形模内，再将表面抹平，放入已预热180-190℃的烤箱中，烤45分钟。出炉前用牙签戳戳看蛋糕中间的部份，如果没有沾黏就表示烤好了，随即脱模放凉
步骤6:开心果和无花果非常搭，在蛋糕表面可放上新鲜无花果片，再刷上杏桃果胶，然后撒些开心果碎装饰，但此步骤并非必要，单吃蛋糕也很美味