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用料
去骨鸡腿2只紫、绿高丽菜（铺底用）适量蒜2瓣香菜1根红辣椒3根熟花生仁、熟白芝麻各适量酱油3大匙米酒1大匙砂糖、白胡椒粉各少许姜末3片酱油3大匙镇江醋/乌醋2大匙砂糖2茶匙麻油1大匙花椒粉（可用半茶匙花椒油代替）半小匙水2大匙
泰式香煎麻椒鸡的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:将姜、蒜切末；红辣椒、香菜切碎；高丽菜切丝；花生仁拍碎，备用。
步骤3:鸡腿洗净去骨，抹干水分后加入所有鸡肉醃料拌匀，醃3-4小时。
步骤4:制作调味汁。先将酱油、乌醋、砂糖和水放入锅里，以小火煮至糖融化后，熄火放凉。
步骤5:然后加入蒜末、辣椒碎、香菜碎、麻油和花椒粉拌匀即成调味汁。
步骤6:锅内加入少许油烧热（不加也可以），放入醃好的鸡腿（鸡皮朝下先煎），用小火煎至出油且香味飘出，可将鸡腿翻面继续煎至两面呈现金黄色泽，并熟透就可以。
步骤7:（如果鸡腿很厚，可以盖上锅盖小火慢慢煎熟。)
步骤8:将煎好的鸡腿取出，沥干油。
步骤9:把高丽菜丝垫在盘底，然后炸好的鸡腿切条状，排在菜丝上。
步骤10:最后淋上调味汁，撒上适量花生碎和白芝麻即可。（调味汁附在旁边作沾食也可）
步骤11: