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用料
高筋面粉270克,低筋面粉30克,速发酵母1/2茶匙,糖10克,盐1/2茶匙,罗勒青酱2~3大匙,清水180~200克,德式香肠(切丁)适量,高溶点乳酪丁适量
青酱德式香肠乳酪面的做法
1、将所有材料(香肠及乳酪丁除外)倒入面包机,利用”面团”功能重复两次(清水的部分可先保留10-20cc..视面团的柔软度而添加)；
2、取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大(天冷可在微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)；
3、桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来...整成圆形,盖上拧干的湿布休息15分钟；
4、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,用擀面棍橄成长椭圆形...将香肠和乳酪丁均匀铺上...面团由长向卷起,收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形放入烤盘中；
5、放入烤箱中,盖上烤箱门再发酵50分钟至2倍大....发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,(利用滤网撒上细细的高粉....此步骤可有可无)并在发好的面团中央用利刀划出3道切口(刀上点油较好划)；
6、进烤箱前在面团表面喷水..烤箱打开预热至200度c烘烤20-25分钟到表面呈现金黄色(烘烤到中间再打开烤箱朝面团表面喷水约2-3次并转换一下烤盘使上色均匀些)；
7、面包出炉移到铁网架上放凉。