用料

嫩豆腐1块,猪绞肉200克,葱花适量,姜末1大匙,陈年豆瓣酱1小匙,辣豆瓣酱1小匙,酱油2大匙,糖1小匙,辣椒油1大匙,花椒粉2小匙

麻婆豆腐的做法

1、嫩豆腐切小块，用滚水煮过，滚水里加少许盐，约煮一分钟即可捞出豆腐，豆腐烫过后，可以去掉豆腥味还不容易碎掉。

2、热油锅烧微炒猪绞肉，加入陈年斗辣酱和辣豆瓣酱，炒一下，让豆瓣酱的味道出来，加入姜末.蒜未翻炒出香味，加入酱油.糖.1/3杯的高汤或水，和豆腐拌匀，煮至水收乾，最后加入一小匙花椒粉拌一下，即装盘。

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