用料

茄子2条,葱花1支,姜末1大匙,蒜末2小匙,绞肉1/2杯,辣豆瓣酱1大匙,酱油1大匙,糖2小匙,白醋1小匙,花椒粉1小匙,香油1小匙

鱼香茄子的做法

1、茄子洗净切约5公分长条，放入170度温度油炸约1~2分钟(以大杓压入油锅中)，看颜色变鲜紫色捞起；

2、放入绞肉末炒香，加入辣豆瓣酱拌炒均匀，加入蒜末炒香，加入开水约半小碗；

3、加入酱油，糖，再加入茄子拌炒均匀，以太白粉沟薄芡，熄火并加入白醋，葱花，花椒粉，香油，拌匀后即可起锅。

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