用料

五花肉1块，蒜头5瓣，酱油1杯，酒1杯，冰糖少许

封肉的做法

(1)将五花肉表面的细毛去除，再用菜刀将猪皮刮净，最后清洗一下备用。

(2)将五花肉下方翻转过来，用刀划十字形，划到五花肉厚度的一半处，不可将五花肉切断，再将切过的那一面往下，放入深皿中。

(3)起油锅，将蒜头稍微爆香后，也放入深皿里。将调味料先拌匀，倒入皿中。

(4)用中华锅烧开水，放上蒸架后，将深皿摆上，盖上锅盖，转小火蒸约4~5小时即可。

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