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佛卡夏Focaccia-义式香草
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用料
高筋面粉450g,酵母5g,砂糖3g,盐7g,水290g,橄榄油1.5T,义式香料5g,橄榄油适量,岩盐适量
佛卡夏Focaccia-义式香草的做法
全部材料搅拌揉至可拉出薄膜,将面团放入钢盆贴上保鲜膜发酵至两倍大(约1~1.5小时)。
取出发酵后的面团,平均分切6~9等份滚圆静置10分钟。
用撖面棍将面团撖开并拍出空气,第二次发酵(约50分钟)
进烤箱前表面抺上一层橄榄油再用研磨器磨一些岩盐于表面上,入烤箱前喷水,烤箱温度210度,烤约15分钟至金黄。