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芒果慕斯(面包店配方)
为您提供芒果慕斯(面包店配方)的菜谱，包括芒果慕斯(面包店配方)的做法,芒果慕斯(面包店配方)的做法步骤,芒果慕斯(面包店配方)怎么做好吃等详细内容。
用料
动物性鲜奶油525克康途酒或兰姆酒7.5克吉利丁粉10克芒果果肉200克芒果果泥250克糖50克优酪乳50克面包店配方克林姆50克牛奶25克芒果果泥250克冷开水125克柠檬汁15克细砂糖25克吉利丁粉12克
芒果慕斯(面包店配方)的做法
步骤1:吉利丁粉(二个部分分开)用一倍的冷水,搅伴均匀泡5分钟
步骤2:[芒果泥果冻]全部煮滚加入泡开的吉利丁,搅拌至溶解
步骤3:材料[A]搅拌至糖融化
步骤4:材料[B]直火煮至78度C(要搅拌)
步骤5:倒入模型内,冷却之后冷藏备用
步骤6:[A]+[B]搅拌均匀,加入吉利丁搅拌至融化
步骤7:打发动物性鲜奶油至八分发
步骤8:完全冷却的的6拌入打发的动物性鲜奶油还有康途酒(请注意!!,完全冷却之后才可以跟鲜奶油混合喔喔喔!!!大约室温的温度,不要低于25度C,吉利丁会凝固喔)
步骤9:加入切丁的芒果果肉
步骤10:将9倒入已经成形的3上面
步骤11:冷冻至完全变硬即可脱模
步骤12:我用吹风机热风吹模型脱模的
步骤13:切面
步骤14:还是切面
步骤15:没有果肉版本
步骤16:个人杯