葱花大饼

高筋面粉675g,低筋面粉75g,干酵母5g,冷水375g,细砂糖50g,沙拉油50g,盐3g,高筋面粉250g,盐3g,沸水125g,冷水50g,白芝麻50g,胡椒粉2.5g,盐少许,沙拉油少许,葱花适量

1、将烫面面团面粉+盐放入盆子中，倒入全部沸水用筷子搅拌成块状→将冷水倒入揉成外表均匀无粉状的面团→盖上保鲜膜松弛；

2、将醒好的烫面面团加入所有主面团材料→冷水分2~3次加入→搓揉成有弹性且不黏手的面团即可→将面团滚圆→收口朝下→覆蓋保鲜膜或钢盆，发酵至２倍大（约３０～４０分钟）；

3、桌面洒上少许高筋面粉→拿出发酵好面团→切割成６个→擀成厚度约0.5cm，直径约35cm的面皮；

4、将馅料胡椒粉+盐均匀洒在面皮上→淋上沙拉油均匀抹开→平均洒上葱花；

5、将面皮紧密卷起呈长条型→卷成蜗牛状→盖上保鲜膜，松弛20分钟；

6、醒好面团压扁擀成厚约1.5~2cm的大圆饼→表面均匀洒上白芝麻→使用擀面棍将芝麻压实至面皮中；

7、平底锅加少许油→使用微火煎烙→底上色即可翻面→煎至两面皆为金黄色即完成。