巧克力杏仁饼干

奶油130克细砂糖70克蛋22克低筋面粉206克可可粉22克杏仁片50克

步骤1:将杏仁片事先以180/180的温度稍微烘烤至七分熟。(有香味且稍微有金黄上色的程度)

步骤2:将奶油放在室温软化后，放入搅拌盆中与细砂糖一起用电动搅拌器打至发。(体积变大，颜色变白，奶油呈现绒毛状)

步骤3:将蛋分多次(3~4次)加入搅拌，每次加入蛋液要确定上一次加入的蛋液已经完全与奶油混合才继续加入蛋液。

步骤4:将低筋面粉、可可粉过筛入搅拌盆中改以橡皮刮刀用压拌的方式拌匀。

步骤5:(也可利用塑胶袋来方便操作压拌)

步骤6:将杏仁片加入稍微拌匀。(不要过度搅拌或压碎杏仁片)

步骤7:将拌好的面团分割成2份，分别利用塑胶袋整形成长方形后放入冰箱冷冻库中冰硬。

步骤8:取出冰硬的面团，切成0.8公分厚的饼干排入烤盘中，以上火180/下火180的温度烤约20分钟即完成。

步骤9:烤好的饼干取出放凉后应立即放置保鲜盒或密封盒中保存必免接触空气中的水分而软化。