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用料
全脂鲜奶900ml玉米粉120g细白砂糖100~150g22cm正方型模一个椰子粉适量
椰香鲜奶雪花糕的做法
步骤1:备齐所有材料~鲜奶分成两分..分别为300ml和600ml.
步骤2:鲜奶300ml+玉米粉120g拌均匀~
步骤3:另一份鲜奶600ml小火加热后.再加入细砂糖拌均匀至糖溶化(不需煮到沸腾~约70~90度之间)(细砂糖100~150g之间..可随喜好自行调整)
步骤4:将(2)的玉米粉鲜奶徐徐倒入加热的(3)鲜奶中..边倒入边搅拌~
步骤5:就像勾芡一样拌至浓稠状~此时注意!一定要改用"极小火"~为了避免底部烧焦(划圈搅拌的动作不可中断~)
步骤6:表面有小气泡出现就熄火~拉起面糊..痕迹不消失的程度就可以了!
步骤7:将拌好的面糊倒入垫了防沾纸的烤模中抹平~敲一敲~(虽使用不沾的模型,但建议还是铺张防沾纸较容易取出~)分量若减半,用耐热的方形或长方形保鲜盒~或是磅蛋糕用的长条烤模也可以!
步骤8:贴著雪花糕表面覆蓋上保鲜膜~避免表面干燥。
步骤9:室温放至稍微凉后..再放入冰箱冷藏定型~完全凉透后即可取出脱模。
步骤10:脱模后~切成适当大小再沾上椰子粉就ok了~(除了椰子粉,沾上【黑+白芝麻粉】也很对味喔!)
步骤11:家有小朋友要吃..可以切成小丁状更易入口。
步骤12:未吃完的雪花糕可移入保鲜盒中冷藏~两天内吃完最新鲜!!