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用料
羊腩1斤,洋葱1/2个,西兰花1个,红萝卜(中)1条,姜5片,蒜4粒,冷压椰子油2汤匙,有机咖哩酱4汤匙,有机辣椒粉1茶匙,椰奶200毫升,无味精鸡汤500毫升,糖1茶匙,水(如有需要)适量,装饰-,红椒(切丝)适量,芫茜适量
滋补咖喱羊腩锅的做法
1、羊腩洗净，切成3/4吋厚块，用一片姜汆水，捞起备用。
2、洋葱切块，西兰花切段，红萝卜切块，蒜切碎。
3、热镬下椰子油，加入姜、咖喱酱、辣椒粉、蒜粒及洋葱以中火爆香至金黄，可先加3-4汤匙鸡汤。
4、加入羊肉略炒。
5、放入红萝卜，加鸡汤5分钟，再加椰奶滚10分钟，及椰奶煮滚，转慢火，盖盖炆煮1小时，至羊肉熟及淋，最后加入西兰花煮5分钟即可。
6、上桌前，放上红椒丝及芫荽碎装饰即可。