水煎包

水340cc干酵母粉1大匙中筋面粉700克盐1小匙砂糖或蜂蜜2大匙橄榄油2大匙高丽菜300克猪绞肉200克青葱1碗白韭菜1碗酱油2大匙胡椒粉1/2小匙盐2小匙二号砂糖1大匙热橄榄油4大匙

步骤1:干酵母粉、水搅拌均匀，把皮的材料一一放盆中拌和，用力揉成均匀柔软的面团。

步骤2:面团揉成圆形上面可以喷一些水，盖上干布。

步骤3:放温暖处(28℃)基本发酵1至2小时。用手指试按，无弹性、按痕不弹回即是发酵完成。（基本发酵可省略，松弛10分钟即可）

步骤4:高丽菜、葱、白韭菜洗净沥乾，切碎备用；肉馅用力搅拌数分钟以增加弹性，放入调味料。使用前才把肉和菜拌在一起。

步骤5:把包子皮搓长，分切成28段，一一压扁、捏薄，包入一大匙馅，开口捏合。

步骤6:放在温暖处最后发酵20-30分钟（每个之间要有足够间隔，以免蒸好后黏在一起）。

步骤7:平底锅烧热，放少量煎油润锅，再排入7个包子（若平底锅够大就可以多排几个，但不可以排太挤）。

步骤8:两面都煎的恰恰的，陈盘即完成。