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《二厨料理汤品》红豆圆仔汤
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用料
10人份水120公克糯米粉150公克汤圆水1200cc砂糖250公克红豆300公克
《二厨料理汤品》红豆圆仔汤的做法
步骤1:1.红豆浸泡水约12小时。
步骤2:2.红豆洗干净后加入水1200cc煮开。
步骤3:3.水滚后将白色杂质泡沫捞除。
步骤4:4.盖上锅盖炆火煮10分钟后熄火闷20分钟。
步骤5:5.另外煮一锅水的时间制作汤圆，糯米粉与水（70度）均匀混合。
步骤6:6.完成后糯米团表面光滑不黏手。
步骤7:7.搓成条状约食指宽度（约1.5~2公分）。
步骤8:8.水滚后将汤圆取一段一段丢入水中，汤圆浮出水面代表以熟成。
步骤9:9.捞出熟成的汤圆放置冷开水中备用。（汤圆要食用时在放入红豆汤内）
步骤10:10.闷20分钟后的红豆汤取出约1半再多一些些的红豆粒。
步骤11:11.红豆粒压成泥状。
步骤12:12.红豆泥与砂糖放入红豆汤再滚一次即可。