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用料
猪绞肉1斤猪皮1大片酱油3大匙油膏3大匙米酒3大匙五香粉1小匙胡椒粉1小匙糖3大匙清水盖过食材的量鸡蛋5颗红葱头10瓣蒜头10瓣
台湾小吃卤肉饭的做法
步骤1:准备好一斤的猪绞肉，现在人吃得健康，可选择7分瘦3分肥的，猪皮（现在市场有专门处理好的，把油脂部份都去除了！这样吃也比较没有负担）
步骤2:猪皮可以切小块，如果要吃有口感，可以稍微大块些，食材新鲜其实腥味不会太重，如果怕有腥味可先川烫过！
步骤3:准备红葱头跟蒜头
步骤4:红葱头跟蒜头切碎
步骤5:锅里放入一小匙油，爆香红葱头跟蒜头
步骤6:爆香好材料后，加入猪绞肉，猪皮拌炒至表面熟
步骤7:再加入一匙糖，跟材料拌炒均匀，用糖先跟材料拌炒，这样让食材可以上色得更漂亮
步骤8:加入酱油，油膏，米酒，五香粉，胡椒粉拌炒均匀
步骤9:加入清水后，加入水煮蛋，煮滚
步骤10:放入炖锅中炖煮，这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好！慢锅炖煮3小时，让猪皮的胶质完全释放，这样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒
步骤11:完成上桌