用料

猪肩里肌肉（块状）400g,盐适量,太白粉水适量,水芹适量,黄芥末籽酱适量,水2又1/2杯,酒1/2杯,酱油1/2杯,高汤昆布5cm见方1片,蒜头（切薄片）2片

炖煮猪肩里肌肉的做法

1、整片猪肉以叉子戳洞，撒上盐醃渍约10分钟。

2、平底锅开火加热，将1表面煎至焦黄（不放油）。

3、在锅中放入A，等煮滚后放入2。转小火以稍微滚沸的状态熬煮约10分钟后，盖上锅盖熄火。静置冷却，以余温将肉泡熟。

4、在另一个锅子里放入少量3的卤汁，倒入太白粉水勾芡。

5、将3的肉切块盛盘，淋上4，散撒剥碎的水芹，添附上黄芥末籽酱。

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